サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
寒鰆の幽庵焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆かぶら蒸し
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの麦味噌漬け
サワラ 西京みそ焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のみりん干し
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのすり身（オデン）
サワラの蒸し寿司
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の塩麹焼き
サワラの久米島味噌漬け
鰆のパイ包み焼き
サワラのぬた
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
パリグラ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のさんが揚
サワラのタルトレット
サワラのスモーク
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラの南蛮漬け
鰆の二味焼き
サワラタタキ
サワラカツ
サワラの生ハム
サワラの磯辺揚げ
サワラの柚子みそ焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの蒸し寿司
鰆の炭焼き
サワラのタタキ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの蒸し寿司
サワラ甘酢煮
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のバジルアヒージョ
サワラの醤油煮込み
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの幽庵焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのたたき
鰆とグリーンピースのおにぎり
さわらの包み焼き
鰆の西京焼き
さわらのゆかり天ぷら
さわらの香草パン粉焼き
さわらのムニエル
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の西京味噌焼き
鰆ご飯
魚串のサワラの西京焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆ホイル焼き
さわら西京焼
サワラのトマトハーブのせグラタン
さわらの塩焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの揚げ浸し
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の酒粕漬け焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのミニカツバーガー
サワラの蒸し寿司
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のわかめあんかけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の揚げ煮
サワラのムニエル
さわらの焼き霜造り
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の麦みそ焼き
サワラの煮付け
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラのアヒージョ風
サワラの西京焼
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの天ぷら
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらの柚子味噌焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらのパードブリック包み
サワラの唐揚
サワラの生ハム
鰆のなめろう風味フライ
サンラーサワラ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの冷製ポテトサラダ
さごしのフィッシュカツ
アドックムース カニのサラダ
鰆カラスミ粉焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのピリ辛焼
サワラの白ワイン蒸し
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのチゲ豆腐
鰆の南蛮漬け
サワラみぞれ煮
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の昆布〆焼
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の醤油麹焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの玉子とじ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
ハーブ香る、サワラのムニエル
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの蒸し寿司
鰆 幽庵焼き
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