サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月~5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月~2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
サワラのチゲ豆腐
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
魚串のサワラの西京焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの幽庵焼き
サワラの南蛮漬け
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの醤油煮込み弁当
さわらの焼き霜造り
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
レモン〆にした鰆の塩麹焼き~柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て~
鰆かぶら蒸し