サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
香川県産鰆の菜種蒸し
焼きさわらと春野菜のあんかけ
パリグラ
サワラ生姜はさみ天ぷら
さわらの焼き霜造り
鰆の麦みそ焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の二味焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サンラーサワラ
さわらの香草パン粉焼き
サワラのたたき
サワラの柚子みそ焼き
サワラのタルトレット
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラの蒸し寿司
サワラの南蛮漬け
サワラの久米島味噌漬け
寒鰆の幽庵焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのぬた
鰆のみりん干し
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の醤油麹焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらのパードブリック包み
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらの柚子味噌焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの揚げ浸し
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのスモーク
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の昆布〆焼
さごしのフィッシュカツ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの醤油煮込み
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラタタキ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
さわらのムニエル
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆ホイル焼き
サワラの蒸し寿司
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の塩麹焼き
サワラのチゲ豆腐
サワラの西京焼
サワラの煮付け
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
魚串のサワラの西京焼き
さわら西京焼
鰆ご飯
サワラみぞれ煮
サワラのピリ辛焼
鰆のなめろう風味フライ
さわらの包み焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のバジルアヒージョ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラの生ハム
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの磯辺揚げ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの塩焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの蒸し寿司
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラのムニエル
サワラの唐揚
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆カラスミ粉焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの玉子とじ
鰆の西京焼き
サワラのアヒージョ風
サワラのカレーグラタン風
サワラ甘酢煮
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラカツ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの幽庵焼き
鰆のさんが揚
アドックムース カニのサラダ
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
鰆のわかめあんかけ
サワラの白ワイン蒸し
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらのゆかり天ぷら
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の炭焼き
鰆の南蛮漬け
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の揚げ煮
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのすり身（オデン）
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の西京味噌焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆 幽庵焼き
サワラの天ぷら
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆かぶら蒸し
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのミニカツバーガー
サワラ 西京みそ焼き
サワラのタタキ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの麦味噌漬け
サワラの醤油煮込み弁当
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの生ハム
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の酒粕漬け焼き
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