サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
さごしのフィッシュカツ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわらのパードブリック包み
さわらの柚子味噌焼き
鰆の昆布〆焼
サワラの西京焼
魚串のサワラの西京焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆 幽庵焼き
鰆かぶら蒸し
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの醤油煮込み
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
さわらの塩焼き
鰆の揚げ煮
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラタタキ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のわかめあんかけ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの麦味噌漬け
サワラの生ハム
サワラのすり身（オデン）
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのタルトレット
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆カラスミ粉焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの蒸し寿司
寒鰆の幽庵焼き
パリグラ
サワラの南蛮漬け
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さわらのムニエル
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の塩麹焼き
サンラーサワラ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのミニカツバーガー
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆のパイ包み焼き
サワラの揚げ浸し
サワラのムニエル
サワラ 西京みそ焼き
サワラのタタキ
鰆ホイル焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの天ぷら
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の醤油麹焼き
サワラ甘酢煮
サワラの玉子とじ
さわらの香草パン粉焼き
サワラの唐揚
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの白ワイン蒸し
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の西京味噌焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の炭焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のさんが揚
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの焼き霜造り
サワラのピリ辛焼
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の二味焼き
鰆のみりん干し
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆のバジルアヒージョ
サワラの久米島味噌漬け
鰆のなめろう風味フライ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのチゲ豆腐
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの幽庵焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のムニエル 白味噌ソース
アドックムース カニのサラダ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの柚子みそ焼き
サワラのぬた
鰆の麦みそ焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのたたき
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのスモーク
サワラの煮付け
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラカツ
サワラの磯辺揚げ
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の南蛮漬け
鰆ご飯
サワラの生ハム
鰆菜の花木の芽みそ焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのアヒージョ風
サワラのカレーグラタン風
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラみぞれ煮
さわらのゆかり天ぷら
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
ハーブ香る、サワラのムニエル
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
藻塩仕立て浜焼きさわら
さわらの包み焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
さわら西京焼
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の西京焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.