サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの柚子みそ焼き
サワラのピリ辛焼
鰆の西京焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
さわらの柚子味噌焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのカレーグラタン風
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆ホイル焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのぬた
パリグラ
サワラカツ
鰆の二味焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
簡単!サワラのアクアパッツァ
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の炭焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの幽庵焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さわらの香草パン粉焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の塩麹焼き
鰆のなめろう風味フライ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの生ハム
鰆ご飯
サワラのアヒージョ風
アドックムース カニのサラダ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのたたき
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラのスモーク
鰆かぶら蒸し
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのタタキ
サワラの久米島味噌漬け
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の昆布〆焼
サワラの白ワイン蒸し
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
サワラの南蛮漬け
ハーブ香る、サワラのムニエル
寒鰆の幽庵焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の酒粕漬け焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのムニエル
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの煮付け
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラの唐揚
サワラの蒸し寿司
サワラ生姜はさみ天ぷら
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さごしのフィッシュカツ
鰆の醤油麹焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのタルトレット
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラタタキ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆のバジルアヒージョ
サワラの生ハム
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の西京味噌焼き
サワラの醤油煮込み弁当
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のクリームリゾット カレー風味
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの天ぷら
サワラのチゲ豆腐
鰆 幽庵焼き
魚串のサワラの西京焼き
サンラーサワラ
サワラの蒸し寿司
さわらの包み焼き
サワラの玉子とじ
サワラの西京焼
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのすり身（オデン）
鰆の麦みそ焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
さわらの焼き霜造り
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆カラスミ粉焼き
鰆の南蛮漬け
鰆のパイ包み焼き
サワラの揚げ浸し
さわらのムニエル
サワラの麦味噌漬け
鰆の揚げ煮
鰆のみりん干し
さわらのゆかり天ぷら
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの磯辺揚げ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のわかめあんかけ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの塩焼き
サワラの醤油煮込み
さわら西京焼
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のさんが揚
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラみぞれ煮
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのミニカツバーガー
サワラ甘酢煮
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラ 西京みそ焼き
さわらのパードブリック包み
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