サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラ 西京みそ焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの西京焼
サワラの蒸し寿司
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのたたき
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのすり身（オデン）
鰆の醤油麹焼き
さわらのゆかり天ぷら
サワラの揚げ浸し
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆ご飯
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの香草パン粉焼き
鰆かぶら蒸し
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのぬた
サワラのミニカツバーガー
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の南蛮漬け
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラ甘酢煮
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのカレーグラタン風
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの醤油煮込み
鰆の麦みそ焼き
サワラのピリ辛焼
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの幽庵焼き
サワラの玉子とじ
サワラのチゲ豆腐
藻塩仕立て浜焼きさわら
サンラーサワラ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの南蛮漬け
サワラカツ
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の酒粕漬け焼き
さわらの塩焼き
アドックムース カニのサラダ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラの生ハム
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの天ぷら
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の炭焼き
サワラの柚子みそ焼き
サワラのアヒージョ風
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の西京味噌焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のみりん干し
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆ホイル焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の塩麹焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
パリグラ
鰆の揚げ煮
鰆カラスミ粉焼き
サワラの煮付け
さわらのパードブリック包み
サワラの久米島味噌漬け
さわら西京焼
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの馬鈴薯焼き
鰆のなめろう風味フライ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの白ワイン蒸し
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の昆布〆焼
サワラの磯辺揚げ
サワラみぞれ煮
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
さわらの包み焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の幽庵天 タルタル添え
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの生ハム
鰆の二味焼き
寒鰆の幽庵焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの醤油煮込み弁当
さごしのフィッシュカツ
鰆のさんが揚
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆 幽庵焼き
鰆の西京焼き
サワラのタルトレット
サワラの麦味噌漬け
サワラのスモーク
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの唐揚
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラの蒸し寿司
さわらのムニエル
魚串のサワラの西京焼き
さわらの焼き霜造り
サワラタタキ
サワラのタタキ
鰆のわかめあんかけ
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