サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのミニカツバーガー
サワラのタタキ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの西京焼
鰆の炭焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のみりん干し
鰆ご飯
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのアヒージョ風
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの醤油煮込み弁当
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの冷製ポテトサラダ
さわらの焼き霜造り
鰆カラスミ粉焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆の菜種チーズ焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの麦味噌漬け
さわらのパードブリック包み
サワラの蒸し寿司
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのぬた
さわらのムニエル
寒鰆の幽庵焼き
鰆かぶら蒸し
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラ 西京みそ焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのたたき
サワラのチゲ豆腐
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
サワラの久米島味噌漬け
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
さわらのゆかり天ぷら
サワラのタルトレット
鰆の二味焼き
サワラ甘酢煮
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの揚げ浸し
さわらの柚子味噌焼き
サワラの柚子みそ焼き
さわらの香草パン粉焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の昆布〆焼
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラタタキ
サワラの玉子とじ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の南蛮漬け
サワラの生ハム
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわらの大葉フィッシュカツ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのムニエル
サワラの醤油煮込み
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さわらの馬鈴薯焼き
鰆のパイ包み焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の酒粕漬け焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの天ぷら
鰆の西京焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの生ハム
魚串のサワラの西京焼き
アドックムース カニのサラダ
鰆のバジルアヒージョ
サワラみぞれ煮
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の麦みそ焼き
鰆の醤油麹焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の西京味噌焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
さわら西京焼
サワラの唐揚
鰆 幽庵焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの蒸し寿司
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの蒸し寿司
さわらの塩焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの煮付け
サンラーサワラ
さわらの包み焼き
サワラのスモーク
サワラの磯辺揚げ
鰆ホイル焼き
サワラカツ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の塩麹焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
さごしのフィッシュカツ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのピリ辛焼
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
パリグラ
サワラのカレーグラタン風
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のなめろう風味フライ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの幽庵焼き
鰆のわかめあんかけ
鰆の揚げ煮
鰆のさんが揚
サワラの白ワイン蒸し
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