サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの天ぷら
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのタタキ
サワラみぞれ煮
さわらのムニエル
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆のパイ包み焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さわらのゆかり天ぷら
鰆の麦みそ焼き
鰆カラスミ粉焼き
サワラの麦味噌漬け
サワラの煮付け
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの蒸し寿司
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわらの塩焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラカツ
鰆の炭焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの白ワイン蒸し
サワラの幽庵焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆かぶら蒸し
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの久米島味噌漬け
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のさんが揚
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
寒鰆の幽庵焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の昆布〆焼
鰆ホイル焼き
サワラの生ハム
サワラのチゲ豆腐
サワラの生ハム
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の塩麹焼き
鰆のなめろう風味フライ
鰆の西京焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の醤油麹焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのピリ辛焼
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの唐揚
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの包み焼き
鰆のわかめあんかけ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の南蛮漬け
鰆の二味焼き
魚串のサワラの西京焼き
サワラの揚げ浸し
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
さわらの香草パン粉焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの蒸し寿司
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の西京味噌焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラの柚子みそ焼き
鰆 幽庵焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サンラーサワラ
サワラの蒸し寿司
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆のバジルアヒージョ
サワラのアヒージョ風
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのたたき
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの玉子とじ
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さわらのパードブリック包み
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのぬた
さごしのフィッシュカツ
さわらの焼き霜造り
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラのフライ 豆腐ようソース
香川県産鰆の菜種蒸し
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
アドックムース カニのサラダ
サワラのミニカツバーガー
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
パリグラ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのすり身（オデン）
鰆のみりん干し
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのムニエル
サワラの西京焼
鰆ご飯
鰆の揚げ煮
サワラ 西京みそ焼き
サワラの蒸し寿司
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのスモーク
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの醤油煮込み
サワラ甘酢煮
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわら西京焼
さわらの柚子味噌焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの磯辺揚げ
サワラタタキ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの蒸し寿司
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのタルトレット
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの南蛮漬け
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