サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラカツ
鰆のなめろう風味フライ
鰆のパイ包み焼き
パリグラ
サワラの蒸し寿司
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆カラスミ粉焼き
鰆かぶら蒸し
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラタタキ
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらの柚子味噌焼き
サワラの天ぷら
サワラみぞれ煮
鰆の炭焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
鰆のみりん干し
さわらの馬鈴薯焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのミニカツバーガー
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの蒸し寿司
サワラ 西京みそ焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの南蛮漬け
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の麦みそ焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラ甘酢煮
さわらの焼き霜造り
鰆の菜種チーズ焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
魚串のサワラの西京焼き
さわら西京焼
サワラの白ワイン蒸し
サワラの揚げ浸し
さごしのフィッシュカツ
サワラのソースベルネーズがけ
さわらのパードブリック包み
鰆のさんが揚
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのアヒージョ風
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラの西京焼
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらの香草パン粉焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のわかめあんかけ
鰆ホイル焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのすり身（オデン）
サワラのぬた
サワラの麦味噌漬け
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのたたき
サワラの玉子とじ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの蒸し寿司
寒鰆の幽庵焼き
さわらの塩焼き
サワラの醤油煮込み
鰆ご飯
鰆 幽庵焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのスモーク
サワラのカレーグラタン風
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわらのゆかり天ぷら
鰆の塩麹焼き
サワラの唐揚
さわらのムニエル
サワラの生ハム
サンラーサワラ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラの幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのチゲ豆腐
鰆の揚げ煮
アドックムース カニのサラダ
サワラのタタキ
サワラのピリ辛焼
鰆の西京焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの磯辺揚げ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの久米島味噌漬け
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の昆布〆焼
さわらの大葉フィッシュカツ
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の酒粕漬け焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらの包み焼き
鰆の二味焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのタルトレット
鰆の醤油麹焼き
サワラの煮付け
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの生ハム
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の西京味噌焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆のバジルアヒージョ
サワラのムニエル
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの柚子みそ焼き
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