サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの幽庵焼き
サワラのアヒージョ風
鰆の炭焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆ホイル焼き
サワラのタルトレット
サワラのすり身（オデン）
鰆のさんが揚
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのたたき
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラの天ぷら
さわらのパードブリック包み
サワラの蒸し寿司
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの西京焼
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの蒸し寿司
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の麦みそ焼き
鰆のパイ包み焼き
パリグラ
鰆 幽庵焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆のポワレ バルサミコ風味
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのタタキ
さごしのフィッシュカツ
鰆の醤油麹焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの醤油煮込み
サワラのピリ辛焼
サワラのぬた
鰆の昆布〆焼
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
魚串のサワラの西京焼き
アドックムース カニのサラダ
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の南蛮漬け
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラカツ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのカレーグラタン風
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの麦味噌漬け
鰆の西京味噌焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの蒸し寿司
サワラのミニカツバーガー
さわらの香草パン粉焼き
サワラの揚げ浸し
サワラ甘酢煮
サワラの柚子みそ焼き
サワラのスモーク
さわらの焼き霜造り
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラみぞれ煮
鰆の酒粕漬け焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの唐揚
サワラの白ワイン蒸し
鰆のバジルアヒージョ
サワラの玉子とじ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのソースベルネーズがけ
サンラーサワラ
サワラの磯辺揚げ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の揚げ煮
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらの柚子味噌焼き
鰆のみりん干し
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのチゲ豆腐
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆カラスミ粉焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラタタキ
サワラの蒸し寿司
寒鰆の幽庵焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわら西京焼
鰆の二味焼き
鰆のなめろう風味フライ
さわらの包み焼き
サワラの南蛮漬け
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのムニエル
サワラの煮付け
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さわらの塩焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のわかめあんかけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の西京焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆ご飯
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの久米島味噌漬け
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の塩麹焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラ 西京みそ焼き
サワラの生ハム
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらのゆかり天ぷら
鰆かぶら蒸し
サワラの生ハム
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのムニエル
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
藻塩仕立て浜焼きさわら
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