サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの白ワイン蒸し
サワラの磯辺揚げ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
パリグラ
寒鰆の幽庵焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのタルトレット
サワラのトマトハーブのせグラタン
アドックムース カニのサラダ
サワラみぞれ煮
さわらのパードブリック包み
サワラの南蛮漬け
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの生ハム
サワラタタキ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の醤油麹焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラのフリット トマトカルサソース
さわら西京焼
鰆ご飯
サワラの西京焼
さわらのムニエル
サワラのカレーグラタン風
サワラの醤油煮込み
鰆のみりん干し
サワラの天ぷら
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの揚げ浸し
サワラカツ
鰆の西京焼き
サワラの煮付け
さわらの馬鈴薯焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの久米島味噌漬け
鰆のわかめあんかけ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の幽庵天 タルタル添え
さごしのフィッシュカツ
サワラのチゲ豆腐
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラ甘酢煮
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
さわらの包み焼き
鰆の南蛮漬け
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのソースベルネーズがけ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの麦味噌漬け
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の菜種チーズ焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラの蒸し寿司
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サンラーサワラ
鰆の二味焼き
鰆 幽庵焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのミニカツバーガー
鰆のムニエル 白味噌ソース
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の昆布〆焼
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラ 西京みそ焼き
さわらの焼き霜造り
さわらのゆかり天ぷら
サワラの柚子みそ焼き
鰆のさんが揚
サワラの蒸し寿司
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの蒸し寿司
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの香草パン粉焼き
鰆かぶら蒸し
サワラの生ハム
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのスモーク
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのぬた
サワラのタタキ
さわらの柚子味噌焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の和風玄米酢あんかけ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のなめろう風味フライ
さわらの塩焼き
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの蒸し寿司
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆ホイル焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の炭焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のバジルアヒージョ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の西京味噌焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの唐揚
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのすり身（オデン）
サワラのムニエル
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの蒸し寿司
鰆カラスミ粉焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのピリ辛焼
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの玉子とじ
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラのアヒージョ風
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の揚げ煮
鰆の麦みそ焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラのたたき
サワラの幽庵焼き
鰆の塩麹焼き
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