サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのアヒージョ風
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆ホイル焼き
鰆ご飯
サワラの西京焼
サワラの蒸し寿司
サワラの天ぷら
鰆の醤油麹焼き
サワラのムニエル
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの南蛮漬け
サワラ甘酢煮
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの磯辺揚げ
サワラの蒸し寿司
サワラのぬた
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの醤油煮込み
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのスモーク
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらの馬鈴薯焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラタタキ
寒鰆の幽庵焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆のバジルアヒージョ
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラみぞれ煮
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの包み焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のムニエル 白味噌ソース
さわらの焼き霜造り
鰆の揚げ煮
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの蒸し寿司
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの醤油煮込み弁当
鰆 幽庵焼き
魚串のサワラの西京焼き
サワラカツ
サワラの生ハム
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さわら西京焼
サワラの煮付け
鰆カラスミ粉焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
さわらのゆかり天ぷら
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の塩麹焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆かぶら蒸し
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の昆布〆焼
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの蒸し寿司
サワラの久米島味噌漬け
サワラのタルトレット
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のパイ包み焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サンラーサワラ
アドックムース カニのサラダ
鰆の炭焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの蒸し寿司
サワラの玉子とじ
鰆の菜種チーズ焼き
鰆の南蛮漬け
鰆菜の花木の芽みそ焼き
パリグラ
サワラのチゲ豆腐
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の西京焼き
サワラの白ワイン蒸し
サワラのたたき
サワラのミニカツバーガー
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラのカレーグラタン風
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらの塩焼き
サワラの柚子みそ焼き
さごしのフィッシュカツ
サワラ生姜はさみ天ぷら
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の麦みそ焼き
サワラの幽庵焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のみりん干し
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのすり身（オデン）
さわらのムニエル
サワラ 西京みそ焼き
サワラの揚げ浸し
サワラのタタキ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの生ハム
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆のさんが揚
サワラの麦味噌漬け
サワラのピリ辛焼
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さわらの香草パン粉焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの唐揚
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆の西京味噌焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
さわらのパードブリック包み
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の二味焼き
サワラのソースベルネーズがけ
鰆のわかめあんかけ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のなめろう風味フライ
サワラのトマトハーブのせグラタン
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