サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
藻塩仕立て浜焼きさわら
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の菜種チーズ焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラカツ
サワラのミニカツバーガー
サワラの西京焼
鰆のパイ包み焼き
鰆の昆布〆焼
サワラの唐揚
サワラのアヒージョ風
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのカレーグラタン風
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの揚げ浸し
サワラのピリ辛焼
鰆のさんが揚
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの麦味噌漬け
サワラの磯辺揚げ
鰆 幽庵焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のわかめあんかけ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの蒸し寿司
さわらのムニエル
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの蒸し寿司
さわらのゆかり天ぷら
さごしのフィッシュカツ
鰆の南蛮漬け
鰆かぶら蒸し
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらの焼き霜造り
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのチゲ豆腐
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
さわらのパードブリック包み
サワラのすり身（オデン）
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの醤油煮込み
サワラみぞれ煮
鰆のみりん干し
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの蒸し寿司
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の西京味噌焼き
サワラ甘酢煮
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの幽庵焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の醤油麹焼き
アドックムース カニのサラダ
サワラの蒸し寿司
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの南蛮漬け
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
パリグラ
サワラの柚子みそ焼き
サワラの煮付け
サワラのスモーク
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの白ワイン蒸し
鰆カラスミ粉焼き
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのたたき
さわらの柚子味噌焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのムニエル
鰆の炭焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆の二味焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
魚串のサワラの西京焼き
鰆の麦みそ焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの生ハム
さわらの包み焼き
寒鰆の幽庵焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サンラーサワラ
サワラの天ぷら
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の西京焼き
鰆の塩麹焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
さわらの香草パン粉焼き
鰆ご飯
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
さわらの塩焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわら西京焼
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの生ハム
鰆ホイル焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の揚げ煮
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラのタルトレット
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの玉子とじ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のなめろう風味フライ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のバジルアヒージョ
サワラのぬた
サワラ 西京みそ焼き
サワラの久米島味噌漬け
サワラの蒸し寿司
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の酒粕漬け焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのタタキ
サワラタタキ
鰆のポワレ バルサミコ風味
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