サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆ホイル焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆の昆布〆焼
サワラのぬた
サワラの西京焼
鰆の炭焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
藻塩仕立て浜焼きさわら
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらのムニエル
サワラのアヒージョ風
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サンラーサワラ
サワラの醤油煮込み
寒鰆の幽庵焼き
さわらのパードブリック包み
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのタルトレット
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の南蛮漬け
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のみりん干し
鰆のバジルアヒージョ
サワラのムニエル
サワラのミニカツバーガー
サワラの蒸し寿司
サワラの唐揚
アドックムース カニのサラダ
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
魚串のサワラの西京焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のパイ包み焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラタタキ
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの煮付け
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらの包み焼き
サワラの南蛮漬け
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの醤油煮込み弁当
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの生ハム
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの天ぷら
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
さわらの香草パン粉焼き
さわらの塩焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの生ハム
サワラ甘酢煮
サワラのスモーク
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の菜種チーズ焼き
鰆の揚げ煮
さわらの焼き霜造り
サワラの揚げ浸し
鰆の西京焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラの久米島味噌漬け
サワラの幽庵焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
香川県産鰆の菜種蒸し
さごしのフィッシュカツ
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の塩麹焼き
鰆の二味焼き
サワラのたたき
鰆のわかめあんかけ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
パリグラ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
さわら西京焼
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの磯辺揚げ
サワラの白ワイン蒸し
鰆の麦みそ焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の醤油麹焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラカツ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの蒸し寿司
サワラのチゲ豆腐
サワラのすり身（オデン）
鰆 幽庵焼き
鰆の西京味噌焼き
サワラの麦味噌漬け
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのタタキ
サワラのピリ辛焼
サワラの蒸し寿司
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの蒸し寿司
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆ご飯
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
さわらの柚子味噌焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のさんが揚
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの柚子みそ焼き
さわらのゆかり天ぷら
鰆かぶら蒸し
鰆カラスミ粉焼き
鰆のなめろう風味フライ
サワラの玉子とじ
サワラ 西京みそ焼き
サワラのカレーグラタン風
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラみぞれ煮
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
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