サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
レシピ01
サワラの蒸し寿司
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のわかめあんかけ
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの幽庵焼き
サワラのミニカツバーガー
サワラの玉子とじ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの醤油煮込み
サワラの蒸し寿司
サワラの天ぷら
鰆の揚げ煮
さわらの塩焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の南蛮漬け
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラのぬた
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の西京焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆 幽庵焼き
サワラの柚子みそ焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのスモーク
サワラのたたき
サワラの磯辺揚げ
さわらの大葉フィッシュカツ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらのパードブリック包み
鰆の炭焼き
鰆の二味焼き
サワラのチゲ豆腐
サワラの久米島味噌漬け
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの南蛮漬け
サワラカツ
鰆ホイル焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のさんが揚
サワラ 西京みそ焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラみぞれ煮
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのムニエル ミックスベリーソース
アドックムース カニのサラダ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの生ハム
サワラの揚げ浸し
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの蒸し寿司
さわらのゆかり天ぷら
鰆の昆布〆焼
鰆のみりん干し
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのカレーグラタン風
サワラの醤油煮込み弁当
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのピリ辛焼
サワラのフライ 豆腐ようソース
さわらの包み焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
さわらのムニエル
サワラのムニエル
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のバジルアヒージョ
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの柚子味噌焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
パリグラ
鰆カラスミ粉焼き
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さわらの焼き霜造り
鰆の醤油麹焼き
鰆の麦みそ焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの唐揚
鰆ご飯
サワラの生ハム
サワラの煮付け
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さごしのフィッシュカツ
魚串のサワラの西京焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の塩麹焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の西京味噌焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆かぶら蒸し
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのタルトレット
サワラの西京焼
寒鰆の幽庵焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの白ワイン蒸し
サワラ甘酢煮
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のなめろう風味フライ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラタタキ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のパイ包み焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわら西京焼
サワラのアヒージョ風
サワラの麦味噌漬け
サワラのタタキ
サンラーサワラ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらの香草パン粉焼き
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