サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
さわらのゆかり天ぷら
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の炭焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
さわらのムニエル
サワラのフライ 豆腐ようソース
ハーブ香る、サワラのムニエル
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのタタキ
鰆の南蛮漬け
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆のみりん干し
サワラの醤油煮込み
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のさんが揚
サワラの蒸し寿司
さわらの香草パン粉焼き
サワラみぞれ煮
鰆ご飯
鰆の揚げ煮
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの玉子とじ
鰆とグリーンピースのおにぎり
さわらのパードブリック包み
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの大葉フィッシュカツ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の西京味噌焼き
サワラの久米島味噌漬け
鰆かぶら蒸し
サワラの西京焼
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのピリ辛焼
サワラ 西京みそ焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのアヒージョ風
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらの柚子味噌焼き
サワラの生ハム
鰆の二味焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのチゲ豆腐
鰆のバジルアヒージョ
鰆の西京焼き
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のわかめあんかけ
鰆の塩麹焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
魚串のサワラの西京焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのカレーグラタン風
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
さわらの馬鈴薯焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラ甘酢煮
さごしのフィッシュカツ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのたたき
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの唐揚
アドックムース カニのサラダ
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの南蛮漬け
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの蒸し寿司
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの煮付け
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の醤油麹焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらの塩焼き
サワラの生ハム
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの麦味噌漬け
サワラのタルトレット
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のなめろう風味フライ
サワラの柚子みそ焼き
サワラの磯辺揚げ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの幽庵焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのミニカツバーガー
サワラの醤油煮込み弁当
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの蒸し寿司
パリグラ
鰆の昆布〆焼
鰆の麦みそ焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サンラーサワラ
サワラの白ワイン蒸し
サワラのソースベルネーズがけ
さわら西京焼
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラタタキ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのムニエル
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラカツ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆 幽庵焼き
鰆カラスミ粉焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆ホイル焼き
サワラのすり身（オデン）
サワラの天ぷら
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの蒸し寿司
サワラのぬた
寒鰆の幽庵焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの揚げ浸し
さわらの包み焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのスモーク
さわらの焼き霜造り
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