サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の南蛮漬け
サワラのムニエル
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のさんが揚
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の二味焼き
サワラタタキ
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラ甘酢煮
鰆の揚げ煮
さごしのフィッシュカツ
さわら西京焼
サワラのカレーグラタン風
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの生ハム
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの白ワイン蒸し
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の炭焼き
アドックムース カニのサラダ
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆 幽庵焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの揚げ浸し
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆のバジルアヒージョ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらの包み焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆カラスミ粉焼き
鰆の昆布〆焼
サワラのスモーク
さわらの香草パン粉焼き
サワラの煮付け
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのすり身（オデン）
サワラのたたき
サンラーサワラ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
寒鰆の幽庵焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラカツ
サワラの唐揚
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの生ハム
鰆の西京焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのミニカツバーガー
鰆とグリーンピースのおにぎり
さわらの塩焼き
サワラの蒸し寿司
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの磯辺揚げ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらのムニエル
サワラのタタキ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
魚串のサワラの西京焼き
サワラのタルトレット
鰆ホイル焼き
サワラのソースベルネーズがけ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのぬた
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの醤油煮込み
鰆のなめろう風味フライ
サワラの柚子みそ焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの焼き霜造り
鰆のみりん干し
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの久米島味噌漬け
サワラ 西京みそ焼き
鰆かぶら蒸し
サワラのチゲ豆腐
サワラの蒸し寿司
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの西京焼
さわらのパードブリック包み
鰆のパイ包み焼き
サワラの玉子とじ
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の醤油麹焼き
サワラの蒸し寿司
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのピリ辛焼
サワラの南蛮漬け
サワラの天ぷら
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの麦味噌漬け
鰆ご飯
サワラの幽庵焼き
さわらの柚子味噌焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の塩麹焼き
鰆の麦みそ焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
パリグラ
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの蒸し寿司
鰆の西京味噌焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラみぞれ煮
さわらのゆかり天ぷら
鰆のわかめあんかけ
サワラのアヒージョ風
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
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