サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆 幽庵焼き
サワラのミニカツバーガー
サワラのピリ辛焼
鰆の塩麹焼き
アドックムース カニのサラダ
サワラの磯辺揚げ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の南蛮漬け
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の西京味噌焼き
サワラのスモーク
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの柚子みそ焼き
サワラの白ワイン蒸し
サワラのムニエル
サワラの南蛮漬け
鰆のなめろう風味フライ
魚串のサワラの西京焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラ生姜はさみ天ぷら
パリグラ
鰆かぶら蒸し
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの久米島味噌漬け
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の西京焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの醤油煮込み
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの天ぷら
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
さわらの香草パン粉焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆カラスミ粉焼き
サワラのタタキ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのアヒージョ風
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さごしのフィッシュカツ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆の昆布〆焼
サワラの生ハム
さわらの馬鈴薯焼き
寒鰆の幽庵焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラカツ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのたたき
鰆のみりん干し
鰆のバジルアヒージョ
鰆のわかめあんかけ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの生ハム
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆の二味焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのチゲ豆腐
鰆のさんが揚
サワラの煮付け
サワラの幽庵焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらの焼き霜造り
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の揚げ煮
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのすり身（オデン）
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆の醤油麹焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆のパイ包み焼き
鰆の炭焼き
さわらの塩焼き
サワラのタルトレット
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さわら西京焼
鰆の菜種チーズ焼き
サワラタタキ
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラ 西京みそ焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆の麦みそ焼き
サワラ甘酢煮
さわらのパードブリック包み
サワラの蒸し寿司
サワラの玉子とじ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの麦味噌漬け
さわらのゆかり天ぷら
サワラの蒸し寿司
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの揚げ浸し
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわらの大葉フィッシュカツ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの蒸し寿司
さわらの包み焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらのムニエル
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのぬた
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの西京焼
サワラの唐揚
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
さわらの柚子味噌焼き
サンラーサワラ
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆ホイル焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラみぞれ煮
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆ご飯
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
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