サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月~5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月~2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
サワラの天ぷら
レモン〆にした鰆の塩麹焼き~柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て~
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆の西京味噌焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの蒸し寿司
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
サワラの柚子みそ焼き
鰆 幽庵焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの南蛮漬け
サワラのムニエル
サワラの磯辺揚げ
サワラの生ハム
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
アドックムース カニのサラダ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの揚げ浸し
さわらの馬鈴薯焼き
さわらの柚子味噌焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらのムニエル ~きのこソースがけ~
サワラのカレーグラタン風
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわら西京焼
鰆の麦みそ焼き
鰆の二味焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの麦味噌漬け
鰆のパイ包み焼き
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のなめろう風味フライ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの唐揚
パリグラ
鰆のわかめあんかけ
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの塩焼き カルパッチョ
さごしのフィッシュカツ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのミニカツバーガー
サワラの西京焼
さわらのパードブリック包み
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわらのゆかり天ぷら
さわらの包み焼き
鰆の昆布〆焼
鰆とグリーンピースのおにぎり
レシピ01
サワラのぬた
サワラの久米島味噌漬け
サワラのタルトレット
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの幽庵焼き
サワラの玉子とじ
さわらの香草パン粉焼き
サワラみぞれ煮
鰆の南蛮漬け
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆ご飯
サワラのタタキ
サワラのアヒージョ風
サンラーサワラ
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の香草焼き~タルタルソース添え~
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラ 西京みそ焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの蒸し寿司
鰆かぶら蒸し
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の炭焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の揚げ煮
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの白ワイン蒸し
サワラのフリット トマトカルサソース
魚串のサワラの西京焼き
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの蒸し寿司
サワラのすり身(オデン)
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆のさんが揚げ ~鰆巻き子~
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラカツ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のみりん干し
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラタタキ
サワラ甘酢煮
さわらの塩焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
寒鰆の幽庵焼き
鰆カラスミ粉焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の塩麹焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラのピリ辛焼
サワラのスモーク
サワラのソースベルネーズがけ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの生ハム
鰆の野菜巻き~きのこあんかけで~
サワラの醤油煮込み
さわらの焼き霜造り
鰆のレモン〆サラダ仕立て ~らっきょうの固形ソース~
鰆の西京焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのチゲ豆腐
鰆ホイル焼き
鰆のさんが揚
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
さわらのムニエル
サワラのたたき
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの煮付け
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の醤油麹焼き