サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの幽庵焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆のパイ包み焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらのゆかり天ぷら
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラタタキ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの柚子みそ焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラ甘酢煮
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の塩麹焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラ 西京みそ焼き
サワラの唐揚
鰆の蕗のとう味噌焼き
さわらの柚子味噌焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のさんが揚
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの久米島味噌漬け
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのカレーグラタン風
さわらの香草パン粉焼き
サワラのたたき
サワラの玉子とじ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のなめろう風味フライ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のバジルアヒージョ
サワラの醤油煮込み
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆 幽庵焼き
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのタタキ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのチゲ豆腐
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラみぞれ煮
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
魚串のサワラの西京焼き
アドックムース カニのサラダ
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の西京味噌焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの南蛮漬け
サワラの白ワイン蒸し
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆ご飯
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の麦みそ焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のみりん干し
鰆の南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
パリグラ
サワラのアヒージョ風
さわらの焼き霜造り
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆の西京焼き
鰆かぶら蒸し
サワラカツ
さごしのフィッシュカツ
サワラの麦味噌漬け
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の昆布〆焼
サワラの天ぷら
鰆の菜種チーズ焼き
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
さわらのパードブリック包み
サワラのミニカツバーガー
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのピリ辛焼
サワラのすり身（オデン）
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの生ハム
さわらの大葉フィッシュカツ
さわら西京焼
鰆ホイル焼き
鰆の揚げ煮
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの生ハム
鰆カラスミ粉焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの包み焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの蒸し寿司
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの揚げ浸し
サワラの磯辺揚げ
サワラの西京焼
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
さわらの塩焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの蒸し寿司
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆の二味焼き
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの蒸し寿司
サンラーサワラ
鰆の醤油麹焼き
サワラのスモーク
サワラのぬた
サワラのタルトレット
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのムニエル
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆のわかめあんかけ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の炭焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆菜の花木の芽みそ焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラの煮付け
さわらのムニエル
鰆とグリーンピースのおにぎり
寒鰆の幽庵焼き
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