サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの幽庵焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
さわら西京焼
サワラカツ
サワラの南蛮漬け
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの久米島味噌漬け
鰆の揚げ煮
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のみりん干し
サワラ甘酢煮
鰆の西京味噌焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の麦みそ焼き
さわらのムニエル
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の炭焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆カラスミ粉焼き
サワラのアヒージョ風
鰆のパイ包み焼き
さわらのゆかり天ぷら
サンラーサワラ
簡単!サワラのアクアパッツァ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの天ぷら
さわらの包み焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのピリ辛焼
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのぬた
サワラのカレーグラタン風
サワラのトマトハーブのせグラタン
さわらのパードブリック包み
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのスモーク
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラタタキ
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆の二味焼き
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの磯辺揚げ
鰆 幽庵焼き
サワラのムニエル
さわらの塩焼き
寒鰆の幽庵焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆ホイル焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
さわらの馬鈴薯焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの麦味噌漬け
サワラの玉子とじ
鰆の昆布〆焼
さごしのフィッシュカツ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの蒸し寿司
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラみぞれ煮
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの蒸し寿司
鰆のさんが揚
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のなめろう風味フライ
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のバジルアヒージョ
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのたたき
さわらの香草パン粉焼き
鰆の南蛮漬け
鰆かぶら蒸し
鰆のわかめあんかけ
サワラの西京焼
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのタルトレット
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの醤油煮込み
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの唐揚
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの蒸し寿司
サワラのミニカツバーガー
パリグラ
サワラの生ハム
サワラの生ハム
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラ 西京みそ焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの柚子みそ焼き
サワラのタタキ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのソースベルネーズがけ
サワラ生姜はさみ天ぷら
さわらの焼き霜造り
鰆の醤油麹焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの白ワイン蒸し
サワラのチゲ豆腐
鰆の塩麹焼き
サワラの揚げ浸し
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆ご飯
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
さわらの柚子味噌焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
アドックムース カニのサラダ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の西京焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの蒸し寿司
サワラの煮付け
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