サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
パリグラ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の南蛮漬け
さわらの大葉フィッシュカツ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラの蒸し寿司
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらのムニエル
サワラの天ぷら
サワラのアヒージョ風
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆 幽庵焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのたたき
さわらの馬鈴薯焼き
鰆かぶら蒸し
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
さわら西京焼
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の揚げ煮
サワラの煮付け
サワラカツ
サワラタタキ
鰆の麦みそ焼き
寒鰆の幽庵焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
さごしのフィッシュカツ
サワラのミニカツバーガー
サワラのタルトレット
鰆のなめろう風味フライ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの塩焼き
鰆のさんが揚
サワラのぬた
魚串のサワラの西京焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の醤油麹焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの生ハム
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の炭焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの麦味噌漬け
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのカレーグラタン風
サンラーサワラ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
アドックムース カニのサラダ
サワラの磯辺揚げ
鰆のバジルアヒージョ
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の塩麹焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのピリ辛焼
鰆のみりん干し
鰆カラスミ粉焼き
鰆の昆布〆焼
さわらのパードブリック包み
サワラのムニエル
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらの焼き霜造り
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のパイ包み焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの蒸し寿司
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの蒸し寿司
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのスモーク
サワラの醤油煮込み
サワラの生ハム
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラ 西京みそ焼き
鰆の西京味噌焼き
サワラの幽庵焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの揚げ浸し
さわらのムニエル ガーリックバターソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆ご飯
サワラの唐揚
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの南蛮漬け
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の菜種チーズ焼き
鰆ホイル焼き
サワラの蒸し寿司
さわらの香草パン粉焼き
サワラの柚子みそ焼き
鰆の二味焼き
鰆のわかめあんかけ
サワラのすり身（オデン）
サワラの白ワイン蒸し
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の西京焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのチゲ豆腐
サワラの西京焼
さわらの包み焼き
サワラのタタキ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラ甘酢煮
サワラみぞれ煮
さわらのゆかり天ぷら
サワラの玉子とじ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
焼きさわらと春野菜のあんかけ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの久米島味噌漬け
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの蒸し寿司
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