サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
さわらの焼き霜造り
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのスモーク
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの幽庵焼き
サワラのムニエル
さわらのムニエル
鰆の昆布〆焼
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのタタキ
鰆の二味焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの磯辺揚げ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆カラスミ粉焼き
鰆のみりん干し
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のわかめあんかけ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのタルトレット
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のなめろう風味フライ
サワラの醤油煮込み
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の揚げ煮
鰆の西京味噌焼き
サンラーサワラ
さわらの香草パン粉焼き
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
さわらのゆかり天ぷら
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのカレーグラタン風
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの柚子みそ焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の炭焼き
さわらの包み焼き
サワラみぞれ煮
サワラの揚げ浸し
サワラの天ぷら
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の塩麹焼き
サワラの蒸し寿司
さわらのパードブリック包み
サワラのたたき
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの唐揚
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラの煮付け
サワラのソースベルネーズがけ
アドックムース カニのサラダ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのぬた
サワラの南蛮漬け
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの久米島味噌漬け
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆かぶら蒸し
サワラ 西京みそ焼き
サワラのすり身（オデン）
パリグラ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラタタキ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの西京焼
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの生ハム
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
寒鰆の幽庵焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆ホイル焼き
さごしのフィッシュカツ
鰆のムニエル 白味噌ソース
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの生ハム
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの玉子とじ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラカツ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
さわら西京焼
サワラの冷製ポテトサラダ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の西京焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの蒸し寿司
鰆 幽庵焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのミニカツバーガー
鰆ご飯
サワラの麦味噌漬け
サワラのアヒージョ風
サワラのチゲ豆腐
鰆の南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラ甘酢煮
鰆の麦みそ焼き
サワラのピリ辛焼
さわらの塩焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
さわらの柚子味噌焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆のさんが揚
サワラの蒸し寿司
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の醤油麹焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
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