サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのミニカツバーガー
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
寒鰆の幽庵焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
さわらの馬鈴薯焼き
さわら西京焼
鰆のなめろう風味フライ
サワラの蒸し寿司
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのぬた
サワラの柚子みそ焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわらの包み焼き
鰆かぶら蒸し
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの西京焼
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
さわらの塩焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
焼きさわらと春野菜のあんかけ
香川県産鰆の菜種蒸し
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのチゲ豆腐
サワラの磯辺揚げ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラの醤油煮込み弁当
鰆カラスミ粉焼き
鰆の昆布〆焼
サワラのカレーグラタン風
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの幽庵焼き
サワラタタキ
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラのムニエル
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの玉子とじ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの蒸し寿司
鰆の麦みそ焼き
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの白ワイン蒸し
サワラ 西京みそ焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの唐揚
アドックムース カニのサラダ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラみぞれ煮
サワラの天ぷら
鰆の西京焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の揚げ煮
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのスモーク
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの南蛮漬け
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの焼き霜造り
パリグラ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のわかめあんかけ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのピリ辛焼
鰆のパイ包み焼き
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の炭焼き
鰆のみりん干し
サワラのすり身（オデン）
サワラのタタキ
サワラの煮付け
鰆のバジルアヒージョ
鰆の南蛮漬け
サワラの生ハム
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の塩麹焼き
サワラのタルトレット
さわらのパードブリック包み
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の西京味噌焼き
さわらの香草パン粉焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの蒸し寿司
魚串のサワラの西京焼き
サワラのアヒージョ風
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの生ハム
鰆の醤油麹焼き
サワラの麦味噌漬け
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの久米島味噌漬け
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さわらのムニエル
鰆 幽庵焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラカツ
サワラ甘酢煮
さわらの柚子味噌焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
さごしのフィッシュカツ
サワラの蒸し寿司
鰆ご飯
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの揚げ浸し
サワラの醤油煮込み
サワラの蒸し寿司
さわらのゆかり天ぷら
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラのたたき
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆ホイル焼き
鰆のさんが揚
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の二味焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サンラーサワラ
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のムニエル 白味噌ソース
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