サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの白ワイン蒸し
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのすり身（オデン）
サワラのたたき
鰆の南蛮漬け
鰆 幽庵焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
魚串のサワラの西京焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラの生ハム
鰆の塩麹焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのピリ辛焼
さわらのパードブリック包み
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の菜種チーズ焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわらの柚子味噌焼き
鰆かぶら蒸し
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラ甘酢煮
サワラの蒸し寿司
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの西京焼
鰆のわかめあんかけ
鰆の炭焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの醤油煮込み
サワラのソースベルネーズがけ
さわらのムニエル
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
さわらの焼き霜造り
サワラの南蛮漬け
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
ハーブ香る、サワラのムニエル
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆の醤油麹焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの揚げ浸し
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのタルトレット
さごしのフィッシュカツ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのスモーク
サワラの煮付け
サンラーサワラ
サワラの蒸し寿司
さわらの塩焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの香草パン粉焼き
鰆のパイ包み焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の西京味噌焼き
鰆のなめろう風味フライ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの磯辺揚げ
パリグラ
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラタタキ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆ご飯
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの柚子みそ焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわらの包み焼き
鰆の二味焼き
サワラカツ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のさんが揚
サワラのチゲ豆腐
鰆のみりん干し
さわらのゆかり天ぷら
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の酒粕漬け焼き
さわら西京焼
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの唐揚
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の麦みそ焼き
サワラのムニエル
サワラの蒸し寿司
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
アドックムース カニのサラダ
サワラのタタキ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の西京焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのアヒージョ風
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの蒸し寿司
鰆の揚げ煮
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの天ぷら
サワラのミニカツバーガー
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの馬鈴薯焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
寒鰆の幽庵焼き
サワラの幽庵焼き
サワラみぞれ煮
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラ 西京みそ焼き
サワラの久米島味噌漬け
サワラの生ハム
鰆カラスミ粉焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆ホイル焼き
サワラのぬた
鰆の昆布〆焼
サワラの麦味噌漬け
サワラの玉子とじ
サワラの蒸し寿司
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