サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
さわらのムニエル
パリグラ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの麦味噌漬け
さわらの香草パン粉焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの煮付け
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらの包み焼き
サワラの蒸し寿司
サワラの西京焼
サワラのスモーク
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆カラスミ粉焼き
サワラみぞれ煮
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのピリ辛焼
サワラのアヒージョ風
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのトマトハーブのせグラタン
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの生ハム
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの揚げ浸し
鰆かぶら蒸し
サワラの玉子とじ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのぬた
サワラの蒸し寿司
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
さわらの柚子味噌焼き
サワラ 西京みそ焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の昆布〆焼
鰆のさんが揚
鰆の南蛮漬け
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の揚げ煮
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの天ぷら
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の塩麹焼き
さわら西京焼
鰆のパイ包み焼き
サワラのタタキ
鰆の醤油麹焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの蒸し寿司
魚串のサワラの西京焼き
サワラのたたき
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆 幽庵焼き
サワラ甘酢煮
寒鰆の幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
さわらの馬鈴薯焼き
サンラーサワラ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのすり身（オデン）
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわらのゆかり天ぷら
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラタタキ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのカレーグラタン風
鰆ご飯
さわらの焼き霜造り
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの南蛮漬け
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の麦みそ焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のなめろう風味フライ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の西京焼き
サワラの唐揚
鰆のわかめあんかけ
サワラの磯辺揚げ
さごしのフィッシュカツ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの柚子みそ焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの生ハム
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆ホイル焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの蒸し寿司
サワラのミニカツバーガー
サワラの幽庵焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらの塩焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの久米島味噌漬け
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
アドックムース カニのサラダ
鰆の炭焼き
鰆のバジルアヒージョ
鰆のクリームリゾット カレー風味
簡単!サワラのアクアパッツァ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の西京味噌焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのムニエル
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの醤油煮込み
鰆のみりん干し
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラカツ
鰆の二味焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのタルトレット
さわらのパードブリック包み
サワラのフライ 豆腐ようソース
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