サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
パリグラ
ハーブ香る、サワラのムニエル
さわらの香草パン粉焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの蒸し寿司
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の塩麹焼き
サワラみぞれ煮
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の南蛮漬け
サワラのピリ辛焼
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラの柚子みそ焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの揚げ浸し
サワラの天ぷら
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のパイ包み焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの白ワイン蒸し
サワラのスモーク
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
さわらの柚子味噌焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの蒸し寿司
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわら西京焼
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆の麦みそ焼き
サワラの煮付け
さわらの馬鈴薯焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらのパードブリック包み
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆かぶら蒸し
鰆のなめろう風味フライ
寒鰆の幽庵焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの西京焼
サワラタタキ
サワラのぬた
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのタルトレット
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆ホイル焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの玉子とじ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の西京味噌焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの蒸し寿司
鰆のわかめあんかけ
鰆の揚げ煮
サワラのムニエル
鰆の菜種チーズ焼き
さわらのゆかり天ぷら
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の二味焼き
サワラ甘酢煮
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の炭焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの醤油煮込み
さわらの焼き霜造り
サワラのムニエル ミックスベリーソース
魚串のサワラの西京焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの幽庵焼き
鰆ご飯
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのたたき
サワラの磯辺揚げ
さわらの包み焼き
サワラカツ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のさんが揚
アドックムース カニのサラダ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの生ハム
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
サワラのタタキ
鰆のみりん干し
鰆の醤油麹焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの唐揚
サワラ 西京みそ焼き
サワラの久米島味噌漬け
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラのミニカツバーガー
サワラの蒸し寿司
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
さわらのムニエル
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆カラスミ粉焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の酒粕漬け焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さわらの塩焼き
鰆 幽庵焼き
サワラの麦味噌漬け
サワラの生ハム
サワラのすり身（オデン）
さごしのフィッシュカツ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の西京焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのチゲ豆腐
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の昆布〆焼
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのアヒージョ風
鰆のバジルアヒージョ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サンラーサワラ
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