サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の炭焼き
鰆のさんが揚
サワラの西京焼
さごしのフィッシュカツ
さわらのゆかり天ぷら
鰆の塩麹焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さわらの香草パン粉焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの蒸し寿司
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの白ワイン蒸し
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の二味焼き
サワラのソースベルネーズがけ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらの包み焼き
サワラの揚げ浸し
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの久米島味噌漬け
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラ甘酢煮
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのチゲ豆腐
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆かぶら蒸し
サワラみぞれ煮
サワラの蒸し寿司
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のみりん干し
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのムニエル
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの幽庵焼き
サワラの醤油煮込み
サワラの柚子みそ焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのたたき
さわら西京焼
鰆の昆布〆焼
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのスモーク
サワラの蒸し寿司
鰆の西京味噌焼き
鰆のなめろう風味フライ
サワラの蒸し寿司
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの生ハム
サワラの生ハム
サワラのタルトレット
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の醤油麹焼き
サワラタタキ
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラの天ぷら
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
寒鰆の幽庵焼き
パリグラ
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のバジルアヒージョ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さわらの大葉フィッシュカツ
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のわかめあんかけ
さわらの塩焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのピリ辛焼
さわらのムニエル
サンラーサワラ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラカツ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの麦味噌漬け
サワラの唐揚
鰆のパイ包み焼き
サワラの南蛮漬け
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわらの焼き霜造り
鰆の和風玄米酢あんかけ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラ 西京みそ焼き
サワラのミニカツバーガー
鰆の西京焼き
サワラの磯辺揚げ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのタタキ
鰆ご飯
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらのパードブリック包み
サワラの玉子とじ
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラのすり身（オデン）
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の揚げ煮
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
アドックムース カニのサラダ
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の酒粕漬け焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラのアヒージョ風
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆ホイル焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆 幽庵焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのカレーグラタン風
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラの煮付け
鰆カラスミ粉焼き
サワラのぬた
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