サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の昆布〆焼
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのタルトレット
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの煮付け
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の二味焼き
サワラカツ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
寒鰆の幽庵焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの磯辺揚げ
サワラの久米島味噌漬け
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サンラーサワラ
サワラの蒸し寿司
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
魚串のサワラの西京焼き
サワラのピリ辛焼
サワラの醤油煮込み
さわらのムニエル
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのチゲ豆腐
サワラの南蛮漬け
サワラの天ぷら
さわらの包み焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラタタキ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのタタキ
アドックムース カニのサラダ
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラ甘酢煮
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの蒸し寿司
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の揚げ煮
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのすり身（オデン）
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆 幽庵焼き
サワラの生ハム
鰆の西京焼き
鰆の菜種チーズ焼き
サワラみぞれ煮
サワラの白ワイン蒸し
サワラのたたき
鰆の麦みそ焼き
サワラの生ハム
鰆のさんが揚
さわらの塩焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらの柚子味噌焼き
鰆ホイル焼き
サワラの西京焼
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのスモーク
鰆ご飯
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの醤油煮込み弁当
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの唐揚
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの香草パン粉焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆の炭焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの麦味噌漬け
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの蒸し寿司
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラのミニカツバーガー
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆かぶら蒸し
サワラの蒸し寿司
鰆のみりん干し
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆カラスミ粉焼き
サワラのぬた
焼きさわらと春野菜のあんかけ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのムニエル
サワラの幽庵焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の醤油麹焼き
鰆のわかめあんかけ
サワラ 西京みそ焼き
鰆のパイ包み焼き
さわらの焼き霜造り
鰆の酒粕漬け焼き
さわら西京焼
さわらのゆかり天ぷら
鰆のなめろう風味フライ
サワラのカレーグラタン風
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の南蛮漬け
鰆の西京味噌焼き
さわらのパードブリック包み
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの揚げ浸し
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
パリグラ
サワラの蒸し寿司
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さごしのフィッシュカツ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの玉子とじ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆の塩麹焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの柚子みそ焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のバジルアヒージョ
サワラのアヒージョ風
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