サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の西京焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの馬鈴薯焼き
サワラみぞれ煮
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆ご飯
鰆 幽庵焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のさんが揚
サワラのソースベルネーズがけ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
さわらのムニエル
サワラのすり身（オデン）
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のわかめあんかけ
鰆のみりん干し
さごしのフィッシュカツ
鰆のバジルアヒージョ
サワラの生ハム
鰆の南蛮漬け
さわらの香草パン粉焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの蒸し寿司
鰆のパイ包み焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのタタキ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの唐揚
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
寒鰆の幽庵焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの蒸し寿司
サワラのたたき
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の揚げ煮
さわらのゆかり天ぷら
サワラの天ぷら
サワラの白ワイン蒸し
さわらの焼き霜造り
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのミニカツバーガー
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の醤油麹焼き
サワラタタキ
鰆の昆布〆焼
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
さわらの柚子味噌焼き
さわらの塩焼き
サワラ 西京みそ焼き
さわらの包み焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの揚げ浸し
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの久米島味噌漬け
鰆のなめろう風味フライ
鰆ホイル焼き
サンラーサワラ
サワラの西京焼
サワラの玉子とじ
パリグラ
サワラの南蛮漬け
鰆の麦みそ焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラのタルトレット
サワラの麦味噌漬け
サワラの柚子みそ焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆の西京味噌焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの蒸し寿司
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
魚串のサワラの西京焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの煮付け
サワラの醤油煮込み
さわらのパードブリック包み
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラ甘酢煮
サワラのピリ辛焼
鰆かぶら蒸し
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの蒸し寿司
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのカレーグラタン風
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
アドックムース カニのサラダ
サワラのチゲ豆腐
鰆の炭焼き
サワラの磯辺揚げ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラカツ
鰆の塩麹焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのアヒージョ風
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわら西京焼
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのスモーク
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの幽庵焼き
サワラのぬた
鰆の二味焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラの生ハム
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのムニエル
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆カラスミ粉焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
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