サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのムニエル
鰆の西京味噌焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆の二味焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のバジルアヒージョ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
ハーブ香る、サワラのムニエル
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのチゲ豆腐
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの蒸し寿司
サワラの醤油煮込み
鰆の揚げ煮
サワラのタタキ
鰆のクリームリゾット カレー風味
さわらの馬鈴薯焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆カラスミ粉焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのピリ辛焼
さわらの香草パン粉焼き
サワラの玉子とじ
サワラ 西京みそ焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの磯辺揚げ
さわらの柚子味噌焼き
サワラの久米島味噌漬け
鰆のみりん干し
サワラの南蛮漬け
サワラの天ぷら
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのアヒージョ風
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのミニカツバーガー
さわらのムニエル
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのカレーグラタン風
鰆の炭焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の醤油麹焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのタルトレット
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サンラーサワラ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の麦みそ焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわらの焼き霜造り
サワラの唐揚
サワラのスモーク
サワラの生ハム
サワラ甘酢煮
パリグラ
鰆のパイ包み焼き
鰆ご飯
鰆の酒粕漬け焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の昆布〆焼
鰆 幽庵焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの柚子みそ焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのフリット トマトカルサソース
アドックムース カニのサラダ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラみぞれ煮
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆の塩麹焼き
サワラの麦味噌漬け
サワラのトマトハーブのせグラタン
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の南蛮漬け
鰆の西京焼き
寒鰆の幽庵焼き
サワラのぬた
サワラの蒸し寿司
さわらの包み焼き
さわらのパードブリック包み
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの生ハム
サワラタタキ
サワラの幽庵焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆かぶら蒸し
サワラのたたき
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの蒸し寿司
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの煮付け
サワラカツ
鰆の菜種チーズ焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの揚げ浸し
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの塩焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの蒸し寿司
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわら西京焼
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆ホイル焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわらのゆかり天ぷら
サワラの西京焼
さごしのフィッシュカツ
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のなめろう風味フライ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの醤油煮込み弁当
魚串のサワラの西京焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆のさんが揚
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のわかめあんかけ
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