サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の醤油麹焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラ甘酢煮
サワラの生ハム
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆ホイル焼き
鰆の南蛮漬け
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラタタキ
サワラのムニエル
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の昆布〆焼
サワラの蒸し寿司
サワラの唐揚
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の西京焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらの塩焼き
サワラ 西京みそ焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の炭焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のわかめあんかけ
サワラのチゲ豆腐
サワラのミニカツバーガー
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの柚子みそ焼き
サワラの醤油煮込み
さわらの包み焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
寒鰆の幽庵焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらの馬鈴薯焼き
鰆 幽庵焼き
サンラーサワラ
鰆の塩麹焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのたたき
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの煮付け
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
アドックムース カニのサラダ
サワラの揚げ浸し
サワラの玉子とじ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの蒸し寿司
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのタタキ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆ご飯
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラカツ
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の麦みそ焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
さわらの焼き霜造り
さわらの香草パン粉焼き
鰆カラスミ粉焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラみぞれ煮
さわらのパードブリック包み
サワラのアヒージョ風
サワラの天ぷら
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のなめろう風味フライ
サワラのぬた
サワラの磯辺揚げ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のパイ包み焼き
鰆かぶら蒸し
サワラのスモーク
さわら西京焼
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの西京焼
サワラの蒸し寿司
鰆の西京味噌焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆のバジルアヒージョ
サワラの白ワイン蒸し
サワラの生ハム
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのすり身（オデン）
サワラの久米島味噌漬け
サワラのピリ辛焼
サワラのタルトレット
サワラの南蛮漬け
サワラのソースベルネーズがけ
さわらのゆかり天ぷら
さごしのフィッシュカツ
さわらの大葉フィッシュカツ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
パリグラ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
魚串のサワラの西京焼き
鰆の二味焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
藻塩仕立て浜焼きさわら
さわらの柚子味噌焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの幽庵焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらのムニエル
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の揚げ煮
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの麦味噌漬け
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のみりん干し
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラのカレーグラタン風
鰆のさんが揚
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.