サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
アドックムース カニのサラダ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらの香草パン粉焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのミニカツバーガー
サワラのすり身（オデン）
鰆の南蛮漬け
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆かぶら蒸し
さわらの包み焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの柚子みそ焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの南蛮漬け
鰆ホイル焼き
鰆の塩麹焼き
鰆の西京味噌焼き
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
魚串のサワラの西京焼き
さわらの焼き霜造り
鰆 幽庵焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの白ワイン蒸し
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のパイ包み焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラのピリ辛焼
鰆の醤油麹焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラの西京焼
さわらの馬鈴薯焼き
さごしのフィッシュカツ
サワラみぞれ煮
さわらのゆかり天ぷら
さわらのパードブリック包み
さわらの塩焼き
サワラタタキ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の西京焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの蒸し寿司
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラ甘酢煮
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのアヒージョ風
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの玉子とじ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の炭焼き
寒鰆の幽庵焼き
鰆のさんが揚
パリグラ
サワラの蒸し寿司
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのスモーク
さわら西京焼
サワラの久米島味噌漬け
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのたたき
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆カラスミ粉焼き
サワラの揚げ浸し
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の麦みそ焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの蒸し寿司
サワラカツ
サワラ 西京みそ焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらの柚子味噌焼き
サワラのタタキ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの麦味噌漬け
鰆ご飯
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の揚げ煮
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの蒸し寿司
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の二味焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの磯辺揚げ
鰆の昆布〆焼
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サンラーサワラ
サワラのタルトレット
サワラの生ハム
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのムニエル
さわらのムニエル
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのフライ 豆腐ようソース
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの蒸し寿司
鰆のわかめあんかけ
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの煮付け
サワラの幽庵焼き
サワラの醤油煮込み
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の蕗のとう味噌焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの唐揚
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のなめろう風味フライ
サワラの生ハム
サワラの天ぷら
鰆のみりん干し
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の酒粕漬け焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのぬた
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