サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の揚げ煮
サワラのムニエル
サワラ甘酢煮
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆カラスミ粉焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
ハーブ香る、サワラのムニエル
サンラーサワラ
香川県産鰆の菜種蒸し
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラ 西京みそ焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの久米島味噌漬け
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのぬた
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのたたき
さわらの柚子味噌焼き
サワラの柚子みそ焼き
サワラの天ぷら
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの蒸し寿司
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのピリ辛焼
鰆の南蛮漬け
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの生ハム
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のなめろう風味フライ
さわら西京焼
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆かぶら蒸し
サワラの醤油煮込み
サワラの南蛮漬け
サワラの玉子とじ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆のわかめあんかけ
サワラの幽庵焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラみぞれ煮
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の昆布〆焼
さわらの包み焼き
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの揚げ浸し
サワラの唐揚
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわらの焼き霜造り
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのカレーグラタン風
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのスモーク
サワラの蒸し寿司
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の西京焼き
サワラの磯辺揚げ
サワラのタタキ
鰆の二味焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の麦みそ焼き
さわらのゆかり天ぷら
魚串のサワラの西京焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の醤油麹焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらのムニエル
サワラカツ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラのすり身（オデン）
パリグラ
鰆のバジルアヒージョ
鰆の幽庵天 タルタル添え
さわらの香草パン粉焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆ホイル焼き
アドックムース カニのサラダ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆 幽庵焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆ご飯
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のみりん干し
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの煮付け
サワラの麦味噌漬け
さわらのパードブリック包み
サワラのアヒージョ風
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の西京味噌焼き
サワラの生ハム
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのミニカツバーガー
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の塩麹焼き
サワラの蒸し寿司
寒鰆の幽庵焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の炭焼き
サワラのソースベルネーズがけ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さごしのフィッシュカツ
鰆のさんが揚
サワラの西京焼
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらの塩焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラタタキ
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
サワラのタルトレット
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆のパイ包み焼き
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