サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのチゲ豆腐
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのカレーグラタン風
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの久米島味噌漬け
鰆カラスミ粉焼き
鰆の塩麹焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆の醤油麹焼き
鰆かぶら蒸し
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの醤油煮込み
サワラの蒸し寿司
サワラのアヒージョ風
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
寒鰆の幽庵焼き
サワラの揚げ浸し
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの天ぷら
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラ生姜はさみ天ぷら
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラタタキ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの蒸し寿司
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
サワラの柚子みそ焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆 幽庵焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの磯辺揚げ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さわらの柚子味噌焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆のムニエル 白味噌ソース
サンラーサワラ
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の揚げ煮
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの馬鈴薯焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
さわらのパードブリック包み
鰆のわかめあんかけ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの唐揚
サワラの蒸し寿司
鰆のパイ包み焼き
サワラ 西京みそ焼き
鰆の昆布〆焼
鰆のバジルアヒージョ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
さわらの香草パン粉焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの包み焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの煮付け
サワラの西京焼
さわら西京焼
サワラ甘酢煮
鰆の西京味噌焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の炭焼き
アドックムース カニのサラダ
鰆の西京焼き
サワラカツ
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのゆかり天ぷら
サワラのタルトレット
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の二味焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の麦みそ焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの幽庵焼き
サワラの生ハム
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のみりん干し
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの生ハム
簡単!サワラのアクアパッツァ
さわらの焼き霜造り
さわらの塩焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの麦味噌漬け
さごしのフィッシュカツ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのタタキ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆ご飯
鰆ホイル焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆のなめろう風味フライ
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
魚串のサワラの西京焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラみぞれ煮
さわらのムニエル
サワラのスモーク
サワラのピリ辛焼
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのミニカツバーガー
サワラの蒸し寿司
サワラの玉子とじ
サワラの冷製ポテトサラダ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの白ワイン蒸し
パリグラ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のさんが揚
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのたたき
サワラのぬた
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのムニエル
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の南蛮漬け
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