サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のみりん干し
鰆の二味焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
アドックムース カニのサラダ
サワラの生ハム
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の塩麹焼き
サワラのスモーク
サワラのフライ 豆腐ようソース
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらのパードブリック包み
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのすり身（オデン）
サワラの麦味噌漬け
サワラのタルトレット
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの幽庵焼き
鰆の南蛮漬け
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのアヒージョ風
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
魚串のサワラの西京焼き
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのミニカツバーガー
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの蒸し寿司
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのタタキ
サワラの蒸し寿司
サワラのたたき
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の炭焼き
鰆ホイル焼き
サワラのカレーグラタン風
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの生ハム
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラの久米島味噌漬け
サワラのぬた
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの蒸し寿司
鰆かぶら蒸し
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆 幽庵焼き
サンラーサワラ
さわらの柚子味噌焼き
さわらのムニエル
寒鰆の幽庵焼き
サワラの南蛮漬け
さわらの焼き霜造り
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の西京味噌焼き
サワラの磯辺揚げ
さわらの香草パン粉焼き
鰆のバジルアヒージョ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆のさんが揚
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の昆布〆焼
サワラ 西京みそ焼き
鰆の菜種チーズ焼き
さわらの包み焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの白ワイン蒸し
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のパイ包み焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラタタキ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの柚子みそ焼き
さわらの塩焼き
さわらのゆかり天ぷら
サワラの揚げ浸し
鰆ご飯
サワラの西京焼
サワラの醤油煮込み
サワラ甘酢煮
鰆の麦みそ焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのピリ辛焼
サワラの唐揚
サワラみぞれ煮
鰆カラスミ粉焼き
鰆の揚げ煮
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の醤油麹焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの煮付け
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さごしのフィッシュカツ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のなめろう風味フライ
サワラの玉子とじ
サワラの天ぷら
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の西京焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のわかめあんかけ
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわら西京焼
サワラカツ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
パリグラ
サワラの蒸し寿司
ハーブ香る、サワラのムニエル
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