サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の昆布〆焼
さわらの塩焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの幽庵焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわら西京焼
サワラカツ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
さわらの香草パン粉焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の蕗のとう味噌焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆 幽庵焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの南蛮漬け
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の二味焼き
サワラのスモーク
サワラの天ぷら
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の西京味噌焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらの焼き霜造り
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのピリ辛焼
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの久米島味噌漬け
サワラの塩焼き カルパッチョ
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらのムニエル
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のさんが揚
鰆の幽庵天 タルタル添え
サンラーサワラ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのタタキ
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの麦味噌漬け
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの蒸し寿司
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆ご飯
サワラの醤油煮込み
鰆ホイル焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
アドックムース カニのサラダ
鰆のわかめあんかけ
サワラの蒸し寿司
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラ 西京みそ焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラタタキ
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の麦みそ焼き
鰆のなめろう風味フライ
鰆の塩麹焼き
寒鰆の幽庵焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆カラスミ粉焼き
サワラのぬた
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの磯辺揚げ
サワラの柚子みそ焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの白ワイン蒸し
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの揚げ浸し
鰆の南蛮漬け
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらの包み焼き
サワラの蒸し寿司
魚串のサワラの西京焼き
サワラのタルトレット
鰆のバジルアヒージョ
サワラの生ハム
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の揚げ煮
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの玉子とじ
サワラのアヒージョ風
鰆の炭焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのカレーグラタン風
鰆のパイ包み焼き
サワラのたたき
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の醤油麹焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの煮付け
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのチゲ豆腐
サワラの西京焼
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのミニカツバーガー
鰆かぶら蒸し
サワラの蒸し寿司
鰆のクリームリゾット カレー風味
さごしのフィッシュカツ
鰆の西京焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラみぞれ煮
サワラのすり身（オデン）
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
さわらのゆかり天ぷら
鰆の和風玄米酢あんかけ
パリグラ
さわらの馬鈴薯焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆のみりん干し
サワラの唐揚
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラ甘酢煮
サワラの生ハム
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのムニエル
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのトマトハーブのせグラタン
さわらのパードブリック包み
さわらの柚子味噌焼き
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
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