サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の醤油麹焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
さわらの塩焼き
鰆ご飯
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の炭焼き
サワラの醤油煮込み弁当
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
さわらの馬鈴薯焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラ 西京みそ焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆の麦みそ焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの幽庵焼き
鰆の菜種チーズ焼き
さわらの焼き霜造り
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの煮付け
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの唐揚
寒鰆の幽庵焼き
サワラの西京焼
サンラーサワラ
鰆のパイ包み焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの蒸し寿司
さわらの包み焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのムニエル
鰆のさんが揚
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの柚子みそ焼き
さわらの香草パン粉焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのカレーグラタン風
サワラの白ワイン蒸し
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の幽庵天 タルタル添え
さわらのゆかり天ぷら
鰆の二味焼き
サワラの醤油煮込み
サワラのぬた
サワラの玉子とじ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さわら西京焼
サワラの南蛮漬け
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
さごしのフィッシュカツ
鰆ホイル焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
ハーブ香る、サワラのムニエル
さわらのムニエル
鰆のバジルアヒージョ
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆の昆布〆焼
サワラの蒸し寿司
鰆かぶら蒸し
サワラの久米島味噌漬け
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのタルトレット
サワラのたたき
サワラのすり身（オデン）
サワラの蒸し寿司
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの磯辺揚げ
さわらのパードブリック包み
鰆のなめろう風味フライ
鰆のみりん干し
鰆のムニエル 白味噌ソース
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの生ハム
鰆カラスミ粉焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのミニカツバーガー
サワラの揚げ浸し
サワラのチゲ豆腐
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の揚げ煮
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラタタキ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆の蕗のとう味噌焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのアヒージョ風
サワラのピリ辛焼
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの蒸し寿司
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆 幽庵焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラカツ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の塩麹焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのタタキ
アドックムース カニのサラダ
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの麦味噌漬け
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラみぞれ煮
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの蒸し寿司
サワラ甘酢煮
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
魚串のサワラの西京焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の西京味噌焼き
鰆の南蛮漬け
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの生ハム
サワラの天ぷら
サワラのスモーク
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のわかめあんかけ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の西京焼き
パリグラ
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