サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラタタキ
鰆カラスミ粉焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらのムニエル
さわらの包み焼き
鰆のさんが揚
鰆の菜種チーズ焼き
鰆の西京味噌焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの幽庵焼き
鰆の揚げ煮
サワラのムニエル ミックスベリーソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆ご飯
サワラの柚子みそ焼き
アドックムース カニのサラダ
さわら西京焼
鰆の南蛮漬け
さわらのゆかり天ぷら
鰆かぶら蒸し
サワラのミニカツバーガー
サワラの麦味噌漬け
サワラの蒸し寿司
パリグラ
サワラの生ハム
サワラの煮付け
サワラの西京焼
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のバジルアヒージョ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
さわらの香草パン粉焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの久米島味噌漬け
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の西京焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの揚げ浸し
サワラの生ハム
サワラのピリ辛焼
鰆の醤油麹焼き
鰆の二味焼き
鰆の炭焼き
さわらのパードブリック包み
鰆の昆布〆焼
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのぬた
サワラのスモーク
さわらの焼き霜造り
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラ甘酢煮
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの白ワイン蒸し
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の酒粕漬け焼き
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの蒸し寿司
サワラの磯辺揚げ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
寒鰆の幽庵焼き
鰆ホイル焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サンラーサワラ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の塩麹焼き
サワラのカレーグラタン風
鰆のみりん干し
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのタタキ
サワラの蒸し寿司
サワラのソースベルネーズがけ
サワラカツ
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのチゲ豆腐
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
さごしのフィッシュカツ
さわらの塩焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラみぞれ煮
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
魚串のサワラの西京焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの蒸し寿司
サワラの南蛮漬け
サワラのムニエル
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの玉子とじ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの唐揚
鰆 幽庵焼き
サワラのたたき
鰆のなめろう風味フライ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの醤油煮込み
サワラのアヒージョ風
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のわかめあんかけ
サワラのすり身（オデン）
サワラの天ぷら
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラ 西京みそ焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの蒸し寿司
鰆の麦みそ焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
ハーブ香る、サワラのムニエル
焼きさわらと春野菜のあんかけ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラのタルトレット
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