サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの蒸し寿司
サワラの揚げ浸し
サワラの久米島味噌漬け
さわらのムニエル ガーリックバターソース
寒鰆の幽庵焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆カラスミ粉焼き
サンラーサワラ
鰆かぶら蒸し
サワラの蒸し寿司
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの麦味噌漬け
鰆ご飯
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのアヒージョ風
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのゆかり天ぷら
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の西京焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらの香草パン粉焼き
サワラのタタキ
さわら西京焼
サワラのピリ辛焼
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのぬた
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の酒粕漬け焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のさんが揚
パリグラ
サワラの煮付け
サワラの白ワイン蒸し
サワラの幽庵焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのチゲ豆腐
さわらのムニエル
鰆ホイル焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの南蛮漬け
鰆の揚げ煮
鰆の南蛮漬け
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さごしのフィッシュカツ
さわらの焼き霜造り
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの磯辺揚げ
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラ 西京みそ焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の塩麹焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの玉子とじ
さわらの塩焼き
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのフリット トマトカルサソース
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
魚串のサワラの西京焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの天ぷら
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの醤油煮込み
アドックムース カニのサラダ
サワラのカレーグラタン風
サワラ甘酢煮
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のパイ包み焼き
鰆のみりん干し
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆 幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のわかめあんかけ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの生ハム
鰆の昆布〆焼
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラカツ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の西京味噌焼き
サワラのソースベルネーズがけ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラのスモーク
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの蒸し寿司
サワラのすり身（オデン）
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの柚子みそ焼き
サワラの唐揚
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのムニエル
サワラの生ハム
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のムニエル 白味噌ソース
さわらのパードブリック包み
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の炭焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の醤油麹焼き
サワラタタキ
サワラみぞれ煮
サワラのタルトレット
鰆のバジルアヒージョ
鰆のなめろう風味フライ
さわらの柚子味噌焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのミニカツバーガー
さわらの包み焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの西京焼
サワラのたたき
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の二味焼き
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