サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの蒸し寿司
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の南蛮漬け
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のみりん干し
鰆 幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
さわらの焼き霜造り
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
さごしのフィッシュカツ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
魚串のサワラの西京焼き
鰆の炭焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆カラスミ粉焼き
鰆の西京味噌焼き
さわらの塩焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
さわらのムニエル
さわらの包み焼き
さわらのゆかり天ぷら
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
アドックムース カニのサラダ
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのすり身（オデン）
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
さわらの柚子味噌焼き
鰆かぶら蒸し
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのタルトレット
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆ご飯
さわら西京焼
サワラの磯辺揚げ
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの蒸し寿司
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの揚げ浸し
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの西京焼
サワラの唐揚
サワラみぞれ煮
サワラのムニエル
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの生ハム
さわらの香草パン粉焼き
サワラの煮付け
サワラのカレーグラタン風
鰆の昆布〆焼
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの柚子みそ焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのアヒージョ風
サンラーサワラ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのピリ辛焼
鰆のわかめあんかけ
鰆のなめろう風味フライ
鰆の二味焼き
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆ホイル焼き
サワラの醤油煮込み
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
寒鰆の幽庵焼き
サワラのチゲ豆腐
焼きさわらと春野菜のあんかけ
パリグラ
鰆のバジルアヒージョ
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのぬた
サワラの玉子とじ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの天ぷら
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の塩麹焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラのたたき
サワラカツ
鰆の西京焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆のさんが揚
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの南蛮漬け
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の麦みそ焼き
サワラの麦味噌漬け
鰆の揚げ煮
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの久米島味噌漬け
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのスモーク
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆のパイ包み焼き
サワラタタキ
サワラのフライ 豆腐ようソース
さわらのパードブリック包み
サワラ 西京みそ焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのミニカツバーガー
サワラのタタキ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの白ワイン蒸し
サワラの蒸し寿司
サワラの生ハム
鰆の醤油麹焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの幽庵焼き
サワラ甘酢煮
鰆とグリーンピースのおにぎり
香川県産鰆の菜種蒸し
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのムニエル ミックスベリーソース
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