サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
サワラの生ハム
さわらのゆかり天ぷら
鰆カラスミ粉焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの唐揚
サワラのたたき
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの蒸し寿司
鰆かぶら蒸し
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの醤油煮込み弁当
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の昆布〆焼
レシピ01
さわらの包み焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆 幽庵焼き
鰆の南蛮漬け
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの天ぷら
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのミニカツバーガー
サワラのトマトハーブのせグラタン
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のみりん干し
サワラの白ワイン蒸し
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの蒸し寿司
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆のなめろう風味フライ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのタルトレット
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの磯辺揚げ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの煮付け
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのチゲ豆腐
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆の炭焼き
サワラの生ハム
サワラのアヒージョ風
サワラの蒸し寿司
ハーブ香る、サワラのムニエル
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラ甘酢煮
サワラの久米島味噌漬け
魚串のサワラの西京焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのムニエル
鰆の麦みそ焼き
さわらのムニエル
鰆の二味焼き
さわらの柚子味噌焼き
アドックムース カニのサラダ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの揚げ浸し
鰆のさんが揚
鰆の揚げ煮
サワラみぞれ煮
サワラの幽庵焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆ホイル焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラ 西京みそ焼き
サワラの麦味噌漬け
鰆ご飯
サワラのスモーク
寒鰆の幽庵焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さわらのパードブリック包み
鰆のわかめあんかけ
サワラのピリ辛焼
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの西京焼
サワラの柚子みそ焼き
鰆の醤油麹焼き
サワラカツ
サワラの醤油煮込み
サワラのフライ 豆腐ようソース
サンラーサワラ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの塩焼き カルパッチョ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の西京味噌焼き
さわらの香草パン粉焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
パリグラ
サワラのタタキ
サワラのぬた
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆の菜種チーズ焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラタタキ
鰆のパイ包み焼き
サワラの蒸し寿司
サワラの玉子とじ
さわら西京焼
さわらの塩焼き
鰆の塩麹焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの焼き霜造り
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのすり身（オデン）
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の西京焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さごしのフィッシュカツ
サワラのカレーグラタン風
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの南蛮漬け
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