お祝の席に欠かせない高級魚の代名詞タイ。クロダイやイシダイなど200種類以上も仲間がいますが、タイと言えばマダイを指します。北海道から九州にかけての日本海、太平洋、東シナ海、南シナ海と生息する範囲は広く、日本近海にいるものは1年中捕れます。春と秋が美味しい時期で、春の産卵前は「桜鯛」、秋の時期は「モミジ鯛」と呼ばれています。低脂肪高タンパクで消化吸収が良いため、胃腸の弱い人やお年寄り、生活習慣病が心配な人にもおすすめの食材です。
真鯛のアクアパッツァ
鯛のソテー
真鯛のプレコットとフレーゴラ ～アクアパッツァ仕立て～
鯛の西京焼き
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
魚カツ タルタルソース
鯛の煮付け
鯛の変わり揚げ
甘鯛のかわり揚げ
真鯛の中華刺身
鯛のポワレ 白ワインのソース
マダイのセモリナ粉焼き 春菊のソース
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
鯛のポワレ バジルソース仕立て
真鯛の西京味噌炙り
炙り黒鯛の蓮根しんじょう東寺揚げ 梅しょっつるソース添え
パイで作る！ロマーニャの薔薇
鯛とゆずの海鮮スープ餃子
だし香る真鯛のお茶漬け
鯛出汁あんかけの鯛バーグ
真鯛の昆布〆のカルパッチョ
鯛のポワレ ～大地の恵み千葉県産落花生のみそクリームソース～
鯛あらだき
鯛のブランダード 生ハム巻き
鯛の焼き浸し 胡桃ソース仕立
タイの豆腐カレー風味ソースグラタン
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
真鯛と大葉のレアカツ
甘鯛のカラスミ粉焼き
真鯛と菜の花の柑橘パスタ
真鯛のデュグレレソース バジルとクルミ風味
鯛のシューマイ、ギョウザ、春巻盛り合わせ
真鯛のソテー 生ハムのコンソメ仕立て
愛南の真鯛・蕪
瀬戸内鯛とバラ干し海苔をあしらったもち米のもっちり揚げ真丈
宇和島真鯛のカルパッチョ
真鯛のおかき揚げ
金目鯛のしゃぶしゃぶ
金目鯛 酒蒸し焼き
鯛の炙り茶漬け
鯛の茶巾包み
鯛の紅白 砧巻き
真鯛のしゃぶしゃぶひつまぶし膳
甘鯛の松笠焼き
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
愛南の真鯛と貝の南仏風
タイのソテー ハニーバルサミコソース
鯛のパリパリ春巻き
真鯛のわさびカルパッチョ
天然鯛のしろ炊き
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
鯛塩海鮮スープ春雨
鯛の野菜あんかけ
金目鯛のポワレ レモン風味のリゾット添え
真鯛天寿司ドック
鯛の黒酢炒め
鯛釜飯
鯛のカマ 香草焼き
鯛のキノコ餡かけ
真鯛の炭火焼き タプナードソース
生タイめし丼
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
瀬戸内真鯛のごちそうパエリアキット
真鯛と里芋のしんじょう湯葉揚げ
真鯛の唐揚げ和風おろしポン酢
鯛のソテー レモンバターソース
真鯛しんじょうのフリッター
鯛のグリル 自家製トマトソースがけ
瀬戸内真鯛のポテサラポタージュ仕立て
たいの酒かすしゃぶしゃぶ
真鯛の辛口炒め / プラーラートプリック
タイのガーリックソテー
タイのポワレ ビーツのコンソメ仕立て
真鯛の南蛮漬け
レシピ02
真鯛のラグーソース プッタネスカ ブラン
真鯛のセビーチェ
愛南の真鯛とマッシュポテトのグラタン
マダイと燕の巣の蒸し餃子
鯛のチーズ入りハンバーグ
愛南真鯛の生海苔とドライトマト グリーンオリーブ添え
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
真鯛の特製甘酢あんかけ
真鯛とキノコの自家製トマトソースパスタ
はなはな鯛めし
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
鯛のバプール
赤甘鯛のあら煮
真鯛のカツレツ風 3色ソース
金目鯛のカルパッチョ
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
真鯛の和コンフィ
真鯛と醤油豆のカルパッチョ
甘鯛のタブレ
マダイのジャンバラヤ
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
ホタテの鯛だし包み焼
鯛のレモン塩バターパスタ
愛南マダイと神戸野菜のロースト マダイのだしの泡ソース
〆の鯛茶漬け
真鯛のじゃがいも巻きバターソース
メダイの香り包み焼き
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
マダイのクリームグラタン
長崎県産真鯛とタンカン、トマトの冷製カッペリーニ
揚げタイのミックスハーブ和え
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
鯛の生姜風味ゴマチャーハン手巻き
真鯛の昆布〆 割りポン酢かけ
鯛のタルタル
タイのエスカベッシュ
洋風鯛かぶら
真鯛のゆずこしょう焼き
愛南鯛の旨潮煮
鯛のロースト お野菜のスープ仕立て
金目鯛とあさりのリングイネ
鯛ときのこの和風スープ仕立て
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
鯛のコク旨漬け
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
タイム塩でマリネした真鯛のベニエ ブイヤベースソース
真鯛と自家製セミドライトマトのパスタ
メダイのカルトッチョ
イベリコ豚の生ハムで包んだ真鯛のソテー バターソース
真鯛のパン粉揚げ スイートチリソース掛け
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
愛南真鯛のプロバンス
焼き鯛のお吸い物
愛南真鯛のポワレ 芽キャベツとブルーチーズのソース
鯛の小田巻蒸し
真鯛のフィデウア（バルセロナのショートパスタのパエリア）
鯛と菜の花のオイルパスタ
鯛だし塩ラーメン
鯛のロースト キノコとべジャメルのソース
真鯛のづけ握り寿司
タイのカダイフ焼き＆ライムのソース添え
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
新潟の真鯛と季節野菜の煮おろし
桜鯛の変わり焼
生タイめし丼
鯛の塩レモンカルパッチョサラダ
鯛の酒蒸し ホイル包み
真鯛のカルパッチョ レモンドレッシング
真鯛のスープドポワソン
真鯛カダイフ巻き 下仁田葱ソース
鯛けんちん蒸し
真鯛とじゃが芋のポワレ 新玉ねぎのピュレと共に
鯛のフリッター チリソースがけ
焼き鯛の鰹風味パプリカソース仕立て
真鯛のムニエル〜マスタードソース〜
真鯛と水菜の黒豚蒸し
自家製鯛みそをのせた生麩の網焼き
海の幸マーラー煮込み鍋
鯛茶漬
真鯛のムースとアボカドのチーズ焼 アボカドソース
真鯛の南蛮漬け
真鯛の南蛮漬け
豪華 海鮮たっぷり鯛釜飯
鯛のエスカベッシュ
鯛のミルフィーユ揚げ
愛南真鯛の松葉焼き〜葱ソース〜
タイの香ばし焼オニギリ茶漬け
真鯛のスパイシーフライ
レシピ04
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
鯛と菜の花
真鯛のポワレ バンブランソース
鯛の揚げ餃子
真鯛のムニエル
鯛と山菜の和風ムース 柚子胡椒あん
真鯛ステーキ
鯛の松前漬け
真鯛のリエット
真鯛とセリの春巻き
鯛 昆布〆
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
愛媛産愛南真鯛と北見産縮みほうれん草のかぶら蒸し クレームドオマール
マダイのアクアパッツァ
静岡みかんとわさびの真鯛カルパッチョ
レシピ04
真鯛と春菊のジェノベーゼスパゲティ
真鯛磯辺揚げ
鯛の桜蒸し
愛南真鯛の西京焼き！！
真鯛のカルパッチョ
真鯛のムース、ソーセージ仕立て 白ワインソースで…
鯛かぶら
鯛のリゾット
マダイのポワレと春菊風味のリゾット
真鯛のカルパッチョ
タイのチゲ鍋
鯛のアクアパッツァ
金目鯛の西京焼き
愛媛県産真鯛の炭焼きとサルサヴェルデソース、ハマグリの泡のソース
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
鯛の生春巻き（ベトナム南部スタイル）
あつあつ！とろとろ！タイの和風あんかけ
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
鯛のなめろう
鯛の胡麻茶漬け
愛南鯛の軽い昆布〆とかぼすのスフィールで包んだ国東OYSTERソースの代わりに
鯛の香草ムニエル
鯛のポワレつぶマスタード仕立て
松山鯛飯 オリジナル
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
真鯛のカルトッチョ（紙包み焼き）
鯛のからし粥床漬け焼き
真鯛のフリットのチェルムーラ
真鯛のポワレ サフラン トマトの南仏ブイヤベース風
愛南真鯛のムニエル 菜の花のソース添え
鯛とアボカドのタルタル バルサミコソース添え
鯛飯
養殖マダイ漬け魚 西京味
たいのあら炊き
鯛のピリ辛煮込み
真鯛のフリットオランデーズソース
鯛のポワレ ソースジェノベーゼ
金目鯛の塩麹炙り さっぱり丼ブリ
鯛のオーブン焼き 彩野菜添え
真鯛のカルパッチョ
愛媛産真鯛のフライ タルタルソース
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
トリュフの鯛めしキッシュ
金目鯛の炭焼ねぎま
真鯛とバジルのトマトソースパスタ
真鯛茶漬け
あまだいの若竹蒸し
甘鯛幽庵焼き
真鯛と野菜の甘酢あんかけ 天丼風？
愛南真鯛の昆布締め 日向夏のオレンジドレッシングマリネ 野菜のブイヨンジュレ
天然真鯛のポワレ ズッパ ディ ペッシェのソース
連子鯛のサルティンボッカ(生ハム包みソテー)
真鯛のカルパッチョ
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
真鯛とズワイガニのパイ包み焼き
石鯛の香草パン粉焼き
鯛の鯛出し地酒蒸し
鯛めし
甘鯛のポワレ アサリのスープ仕立て
金目鯛と筍の春釜飯
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
鯛三色煎餅
ヘダイの磯辺揚げ
甘鯛の唐揚げ 甘酢あんかけ
鯛めし 焼きおにぎり仕立て
タイの鉄板焼 カタルーニャ風ナッツ、パプリカ、魚介のソース
海鮮ユッケ丼
真鯛の昆布締め
真鯛のアクアパッツア
鯛とボッタルガのビーゴリ
沼津産 鯛と豆腐の揚げだし 仙台セリと柚子の香り
昆布締め鯛と菜の花の桜ジュレがけ
鯛の揚げ団子 北アカリあんかけ
鯛の釜飯
真鯛のフリット生のりソース
真鯛のパン粉焼チリソース
ブダイの島寿司風 漬けにぎり
甘鯛の唐揚げ
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
真鯛と島豆腐のしんじょ 〜あおさのあんかけ〜
甘鯛と菜の花のおでん
鯛と上市里芋のブランダード 氷見産ハト麦茶と富山えごまソース
愛南真鯛の軽い煮込み
真鯛のアクアパッツァ
真鯛の土鍋炊き込みごはん
真鯛の炙り ゆのすソース
海鮮サラダ（醤油ドレッシング）
静岡県沼津産真鯛のロースト～サフランリゾット添え～
真鯛の皮焼きカルパッチョ カラスミ添え
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
タイのフリットラップロール
真鯛のカルパッチョ セロリドレッシング添え
真鯛と牛ほほ肉 カルパッチョ
駿河湾産の真鯛の焚き込みごはん
揚げ真鯛のかきたま餡かけ
真鯛トマトチーズ焼
真鯛しゃぶしゃぶ用
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
たいつみれの揚げだし
鶏だし豆乳鯛しゃぶにゅう麵
タイのアクアパッツァ
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
愛南真鯛とカラスミのオムレツ
伊勢海老と真鯛、蟹のブイヤベース
金目鯛のポワレ カマのロースト添え
金目鯛とニラのテリーヌ
鯛の田楽
愛媛県北灘産真鯛のエスカベッシュ
真鯛とブロッコリーのソテー オリーブとバルサミコのソース
甘鯛の鱗焼き 黄柚子の香り
鯛のバジル和え
真鯛にんにくバジル蒸し
マダイのしゃぶしゃぶアヒージョ
鯛の香味野菜はさみ揚げ おろしポン酢
マダイの甘酢あんかけ
鯛のアクアパッツァ
鯛のハト麦焼き、柿のロースト添え
韓国風 鯛のフライ
鯛のロティ アーモンド香るアンチョビソース
真鯛のあんかけオムライス
金目鯛のアクアパッツア
真鯛のヴァプール 百合根ソース
真鯛しぐれ煮
真鯛と季節野菜のオイル焼き
愛媛県産北灘真鯛と馬肉の生ハムのサルティンボッカ～カラスミがけ～
タイとクリームチーズの和風カルパッチョ
真鯛の麦味噌漬け
タイガーリックソテー
鯛のソテー 爽やかレモンソースがけ
真鯛のレモンソテー アンチョビソース
鯛のムニエル トマトソースがけ
鯛とかぶらの山椒餡
鯛昆布〆めしゃぶしゃぶ
真鯛キムチの冷麺
真鯛の白ワイン蒸し
鯛ソボロ茶漬けと鯛の赤だしセット
甘エビと鯛のタタキ 塩軍船
真鯛のポワレ 〜ラタトゥユ添え〜
宇和島風鯛めし
鯛のブランダード キャビア添え
真鯛の柚子窯
焼骨出汁香る 真鯛釜飯
真鯛のカルパッチョ
鯛飯
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
鯛蕪蒸し
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
鯛とアサリのアクアパッツァ風パスタ
おめで鯛！（鯛の玉手箱）
真鯛の生春巻き
和風「レンコ鯛のピーマン詰」
鯛の酒蒸し ～梅の香り～
甘鯛のかわり揚
真鯛の西京焼みぞれ餡かけ
真鯛と菜の花のフレッシュトマトのパスタ
真鯛のふっくら蒸し焼き
鯛の梅しそ焼き串
鯛の中華蒸し
愛南鯛の寿司
真鯛 粕漬 茶づけ
鯛と大葉の挟み揚げ
鯛の唐揚げ ディップソース
鯛のり
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
ベトナム風 真鯛の刺身
鯛のピッツァ マリナーラ
甘鯛と茄子のチリソース炒め
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
鯛のチリ蒸し
真鯛の昆布〆握り
鯛と米なすの紅白みそチーズ焼
甘鯛の幽庵焼き
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
金目鯛のしゃぶしゃぶ
鯛のアクアパッツァ
鯛のフレーク揚げ
鯛の藁焼き
メダイの香草パン粉焼き マスタード風味
新鮮活〆鯛の特製黒酢ソース
真ダイと季節野菜のグリル サルモリッリオソース
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
真鯛と茸、水菜の柚子胡椒ビアンコ
チビっ子ニッコリ！！ 鯛のまろやか南蛮漬け
鯛の美酒鍋のしゃぶしゃぶ
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
真鯛のソテー クリームソース掛け
鯛の昆布〆のカルパッチョ
真鯛の香草パン粉フライ 柚子胡椒味噌マヨネーズソース
真鯛のカルパッチョ
タイのアクアパッツァ
炊飯ジャーで作る鯛御飯
真鯛の煮付け
金目鯛の白ワインソース グラタン仕立て
鯛の胡麻漬け丼
タルタル鯛のタンバル仕立て
タイの塩焼き
真鯛のソテー（トマトソース）
真鯛とキャベツのペペロンチーノ
タイとソバ茶
タイ飯 柚子胡椒風味
鯛の酒蒸し
鯛かぶら
鯛の揚げだし
梅香る鯛の水餃子
鯛の変わり揚げ2種
ハーブたっぷり鯛のアクアパッツァ
金目鯛の塩焼き
真鯛のアヒージョ ～バゲット添え～
レシピ01
マダイとイカスミのインボルティーニ（パテ）
真鯛の塩麹焼き
お造り鯛の冷しゃぶ仕立て
鯛の和風グラタン
鯛と梅肉の巻き揚げ
鯛の香草パン粉焼き ガルムソース
鯛のアクアパッツァ
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
鯛の炙り松前
鯛西京焼き
レンコダイ酢じめ
鯛ソボロ茶漬けと鯛赤だし
真鯛と新鮮魚貝の白ワイン蒸し
甘鯛の一夜干し焼き みぞれあんかけ添え
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
タイの粕漬け 白みそ仕立ての茶漬風
タイ豆腐サンド雲子 木の子 あんかけ 秋冬春
鯛の香草フライドリア
金目鯛のソテー 椎茸デュクセル詰
甘鯛の変わり蒸し
鯛の酒蒸し
真鯛のウニ味噌手巻き寿司
真鯛のポワレうろこ仕立て 木頭ゆずソース添え
鯛とキノコのレモンバターホイル包み焼き
真鯛の香草トマトチーズ焼き
金目鯛西京焼
鯛の酒蒸し
鯛の湯引きポン酢
鯛のソテー マスタードクリームソース
鯛のザクザクフライ
活鯛の塩コウジ焼き
愛南の鯛の唐辛子煮込み
松山鯛めし
真鯛のパイ包み 〜ショロンソース〜
鯛のガレット 4種豆と共に
真鯛の味噌漬け 舞茸のエキスたっぷりあん
鯛とガリのペペロンチーノパスタ
キンメダイとアサリのアロスメロッソ
鯛かぶら
タイのカルパッチョ
真鯛のマリネ(冷) 真鯛の煮込み(温)でも可
鯛のスモークとじゃがいものスパゲッティ
鯛そぼろ白玉包み
連子鯛の焼きおにぎり茶漬け
尾長鯛のアクアパッツア
鯛のはさみ蒸し
鯛のポワレ タプナードソース
金目鯛の葱蕪みぞれ煮
鯛のマッシュルームのジャムとパセリホワイヨ焼き
真鯛のラガレイロ
真鯛のファルシ・ソースヴァン・ブラン
真鯛のホイル焼き
レンコ鯛の姿揚げ 甘酢あんかけ
真鯛のレフリット
真鯛のポワレ 春菊のブルーテ シトラスの香り
金目鯛の煮付け
天然鯛の南蛮漬け
甘鯛の骨蒸し
連子鯛赤飯包み蒸し
鯛のもろみよごし
鯛と蕪の煮物椀
松笠甘鯛の揚げ浸し
真鯛のエスカベッシュ
鯛と菜の花の昆布締め
真鯛の炭火焼
タイのカルパッチョ
天然鯛の柳川風
真鯛のアクアパッツァ
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
真鯛の昆布〆桜塩添え
ヘダイのムニエル クリームソース仕立て
鯛の炊き込みご飯の素
新鮮真鯛の旨辛韓国風チャンジャ
真鯛のみぞれあんかけ
鯛三昧御膳
真鯛の燻製ピッツァ
桜鯛 桜香る柿の種 サクサク揚げ 愛媛みかんクリームソース
まだいちくわ
真鯛の低温コンフィ タイムの香り 出汁のジュレ添え
愛南真鯛ネギしゃぶ
真鯛と新タマネギのおでん
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
鯛のブレゼ ガルムソース
自家製鯛味噌の焼きオニギリ茶漬け
炙り鯛をのせた鯛出汁茶漬け
愛南真鯛と色々な大根のカルパッチョ 柑橘風味
レンコ鯛の丸焼き ポレンタとすっぽんのコンソメスープ
鯛の南蛮漬け
真鯛のネギ蒸し
甘鯛とジャガイモの香草焼き
愛南真鯛のマリネ
真鯛の焼きおにぎり茶漬け
真鯛とほうれん草のアラビアータ
真鯛 リゾット オシェトラキャビア
愛南の真鯛と厚岸産 生ワカメの蒸し煮
鯛のかき揚げ
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
金目鯛のリボリータ(色々野菜とパンのスープ仕立て)
香川産真鯛のアクアパッツァ
真鯛のポテトサラダ
真鯛の酒蒸し
鯛のポワレ
焼鯛の炊き込みご飯
白身魚の甘酢あんかけ
鯛出汁ラーメン
贅沢鯛めし 宇和島風
金目鯛丹波蒸し
鯛飯
真鯛の野菜あんかけ
真鯛の生ハム2種 ハーブ仕込みとスモーク
鯛と釜揚げしらすのしそ香る釜飯
タイの甘酢あん掛け
天然鯛のリゾット
真鯛と九条ネギの塩タタキ
真鯛の味噌焼き
レシピ04
天然真鯛昆布〆鯛わた焼き
タイのムニエル レモンクリームソース
真鯛のバロティーヌ ゆずポン酢ジュレとアンチョビバターソース添え
鯛タタキ 柚子胡椒ソース
真鯛の昆布〆寿司 胡瓜おろし添え
真鯛の昆布締めと揚げナスのマリネ 赤紫蘇のジュレを添えて
鯛ソバ
真鯛の小田巻蒸し
連子鯛のハーブオイルコンフィ
鯛と蛤のアクアパッツァ風
真鯛のガーリックバター醤油焼き
天然鯛の和風カルパッチョ〜醤油のジュレと手作りゴマポン酢で〜
鯛のしゃぶしゃぶ
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
天然鯛の塩焼き あら炊き
レシピ04
鯛カルパッチョ
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